Организация питания в структурном подразделении

Организация питания в структурном подразделении "Решетниковский детский сад"

Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания и отражение ее в воспитательно-образовательном процессе.

Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Поэтому в плане работы детского сада вопрос о правильном питании занимает одно из важнейших мест.

В детском саду питание организовано в групповых комнатах.

Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Пищеблок на 100% укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход.

Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков:

ИП Качакова Н.Л.;
ИП Молчанова Е.В.
АО "Слободо-Туринский молочный комбинат "Надежда".

Основные принципы организации питания в ДОУ следующие:

Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием.

Работники пищеблока аттестованы и своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение.

Ответственная за организацию питания - заведующая хозяйством Махмутова Н.Н.;
Повар - Салихова С.В.;
Младший воспитатель разновозрастной группы - Ларионова М.Г.

Меню

Имеется Десятидневное меню. При составлении меню используется разработанная картотека блюд, что обеспечивает сбалансированность питания по белкам, жирам, углеводам. Готовая пища выдается только после снятия пробы медработником и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

В детском саду организовано 4-х разовое питание. В меню каждый день включена суточная норма молока, сливочного и растительного масла сахара, хлеба, мяса. Продукты, богатые белком (рыба, мясо), включаются в меню первой половины дня. Во второй половине дня детям предлагаются молочные и овощные блюда. Ежедневно в меню включены овощи, как в свежем, так и вареном и тушеном виде. Дети регулярно получают на полдник кисломолочные продукты.

Распределение энергетической ценности (калорийности) приемов пищи:

Завтрак 20%

2-й завтрак 5%

Обед 35%

Полдник 15%

Ужин 25%

Питание в детском саду различается в зависимости от сезона и подразделяется на периоды "зима-весна" и "лето-осень". Меню для детей разрабатывается заранее, с учетом суточной нормы продуктов в рационе питания, объема порций и сведений о химическом составе продуктов.

Нормативные документы

Нормативные правовые акты Президента Российской Федерации

1. Указ Президента Российской Федерации от 9 октября 2007 г. № 1351 «Об утверждении Концепции демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года»

2. Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации»

Нормативные акты Правительства Российской Федерации

3. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (утверждены распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р)

Федеральные законы

4. Закон Российской Федерации от 7.02.1992 №2300-I "О защите прав потребителей"

5. Закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 года N 273-ФЗ «ОБ ОБРАЗОВАНИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»

6. Федеральный закон от 21 декабря 1996 г. № 159-ФЗ «О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

7. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

8. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

9. Федеральный закон от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации»

10. Федеральный закон от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт»

11. Федеральный закон от 5 апреля 2013 г. № 44-ФЗ "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения госудасртвенных и муниципальных нужд"

12. Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

13. Федеральный закон от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»

14. Федеральный закон от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»

15. Федеральный закон от 13 июля 2015 г. № 243-ФЗ "О внесении изменений в Закон Российской Федерации "О ветеринарии" и отдельные законодательные акты Российской Федерации"

Локальныеные акты:

Приказ Об организаии питания воспитанников

Положение_об организации_питания_дошкольников

Приказ об усилении контроля организации и качества питания

Приказ об организаии питьевого режима вв детском саду

Положение о бракеражной комиссии

Программа производственного контроля

Разговор о правильном питании. Советы родителям.

1.Методические рекомендации Роспотребнадзора "Контроль за организацией питания в детских организованных коллективах (для родительских комитетов, органов общественного контроля)

2. Памятка для родителей

3. Игры для детей по питанию.

Дидактическая игра "Продукты питания"

Цель: знакомство с названиями различных продуктов, закрепление в словаре обобщающего понятия "продукты питания".

Дидактическая игра "Какой? Какая? Какое?

Цель: формировать умения заканчивать высказывание, начатое взрослым; подбирать подходящее слово, согласовывать его с другими словами в предложении; умение подбирать прилагательные и согласовывать их с существительными в роде, числе, падеже; развивать речь детей и активизировать в их речи прилагательные.

4. Электронные ресурсы по питанию

Питание - на сайте предложены рекомендации по питанию детей;
detskoe-menu.ru - Меню ребенка и рацион питания детей;
Kuking.net - на данном сайте находится масса рецептов для ребенка любого возраста;
Поваренок.ru - множество вкусных блюд с рецептами и фото для Ваших детей;
Say7.info - кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями;
detskierecepty.ru – кулинарный блог «Детские рецепты»;
Здоровая еда - сайт о правильном и полезном питании;
ollforkids.ru - сайт для детей и родителей. Готовим ребенку;
кулинарам.рф - Кулинарные рецепты - про еду, как и что приготовить на ужин вкусно;
recteptydliadetei.ru - Кулинарные рецепты для детей. Детское меню на каждый день.
Кулинария для детей - на данном сайте вы можете найти много рецептов для детей;
Готовим дома - Кулинарный сайт для родителей и детей;
Готовим дома рецепты - кулинарные рецепты, которые с легкостью можно приготовить дома;
Готовим Дома — лучшие рецепты для домашнего приготовления;
Кулинямка — кулинарный сайт

Мониторинг качества питания

В нашем детском саду проводится анкетирование "Питание в образовательном учреждении" с целью улучшения работы по организации детского питания.

Анкетирование проводилось 15 сентября 2022 года. Проанализировано 11 анкет.

Результаты анкетировния

1. Удовлетворяет ли Вас в целом питание ребенка в детском саду?                              Да - 11 Нет - 0

2. Интересуетесь ли вы информацией о питании (меню, вопросы)?                               Да - 10 Нет - 1

3. Если ваш ребенок не ест в ДОУ, то почему?

- Потому, что готовят нелюбимую пищу - 2

- Привычка не завтракать и не обедать - 0

- Нет информации о питании - 1

- Другие причины (указать какие) - 5 (не любит овощи, ест не всё)

- Не знаю - 5

- Без ответа – 0

- Ест все - 6

4. Удовлетворены ли Вы и Ваш ребенок качеством питания в детском саду?

- В целом удовлетворены - 11

- В основном удовлетворены, есть отдельные замечания (указать какие) -0

- Не удовлетворены -0

5.Были ли случаи приема некачественной пищи вашим ребенком в детском саду?

- Никогда - 11

- Иногда - 0

- Часто - 0

6. Наличие в вашем ДОУ меню и подробной информации об услугах организации питания детей в месте, доступном для всех родителей.

- Имеется - 10

- Недостаточная информация - 1

- Отсутствует (не видел) - 0

7. Наличие в вашем ДОУ меню и подробной информации об услугах по организации питания детей на сайте ДОУ.

  - Имеется - 1

- Недостаточная информация - 1

- Отсутствует - 2

- Не знаю - 7

8. Соответствует ли установленным требованиям режим питания в ДОУ?

- Соответствует - 11

- Частично не соответствует - 0

- Не соответствует - 0

9. Организован ли в ДОУ питьевой режим? Обеспечение детей в достаточном количестве доброкачественной питьевой водой

- С использованием бутилированной питьевой воды - 0

- С использованием кипяченой водопроводной воды - 11

- Не организован - 0

- Не знаю - 0

10. Наличие наглядной информации по вопросам здорового питания на стендах.

- Имеется - 10

- Имеется, но давно не обновлялась - 0

- Отсутствует - 0

- Не знаю - 1

11. Что лично Вам нравится в меню, рационе питания ребенка в ДОУ? Считаете ли Вы, что пища, которую употребляет ваш ребенок, разнообразна и полезна?

   - Пища разнообразна и полезна.

   - Много овощей, фруктов, соков.

   - Нравится, что в меню есть красная рыба.

   - Питание сбалансированно, полезное, качественное.

   - Рацион питания очень хороший.

   - Все сбалансировано.

   - Нравится всё.

- Без ответа - 0

12. Что лично Вам не нравится в меню, предлагаемом в ДОУ, в организации питания?

   - В основном все нравится - 10

   - Рыба – 1

- Без ответа - 0

13. Ваши замечания и предложения по вопросам питания воспитанников в ДОУ.

- Замечаний нет -11

14. Оцените питание в детском саду по пятибальной шкале                      "1" - 0         "2" - 0         "3" - 0        "4" - 2       "5" - 20

Анализ анкет показал, что, в целом, родители удовлетворены питанием детей в детском саду, интересуются меню, спрашивают мнение детей о питании, удовлетворены включением рыбы, свежих овощей и фруктов в рацион, воспитывают у детей культуру поведения за столом.

21.11.2024

Версия для слабовидящих

МКОУ "Решетниковская ООШ"

Организация питания в структурном подразделении